NATAL

Pois é....mais um ano se possou!!! e como passa rápido..... Só que Natal é Natal né gente? apesar de ter influências negativas desta data (sim, minha mãe não gosta e acabou me influenciando horrores) eu, depois de muitos anos, dei a volta por cima, e hoje tento lembrar do motivo real da comemoração, me abstendo um pouco da coisa de presentes e consumismos desenfreados, pensando em Deus nosso Pai, em nosso Mestre Jesus e de quantas coisas boas consegui conquistar como espírito, antes de mas nada.
Bem, mas como esse blog fala de gastronomia, o que lembra esta data e me faz escrever hoje é ...  TODAS AS COISAS DELICIOSAS DE NATAL....rsrsrsrs

Eu espero o ano todo para comer o peru...rsrsrs e este ano, comprando a ave, pensei nisso, por que a gente espera o ano todo né?? por que essa ave deliciosa só entra na nossa culinária (dessa forma, quero dizer) no Natal? eu poderia comer o ano todo...rsrsrs
Depois tem o Tender, o Pernil, o Cabrito, bacalhoadas, sem falar nas frutas secas, nozes, avelã, castanhas, amêndoa, os bolos de Natal, os Panetones...... nossa quanta coisa boa, não é?

Que amanha, quando o mundo "acabar", acabe também a falta desses alimentos nas mesas de todos nossos irmãos necessitados. Que nunca mais falte alimento e oportunidade de conseguir um alimento a cada um dos seres humanos que vagam por esse mundo a procura de uma oportunidade.
Que o espírito de Natal invada o mundo iluminando o planeta e enchendo todos os lares de muita LUZ!!!

E QUE 2013 VENHA COM MUITA FORÇA E ENERGIA BOA PARA TODOS NÓS!!!!!! ESTAMOS TE ESPERANDO COM FÉ 2013, PODE VIR!!!!!

Pecorino

O Pecorino é uma casa que estava faltando na região de Moema/Vila Nova Conceição. Um misto de Italiano/Cantina mais requintada, contemporânea deliciosa!!!!
Desde o primeiro dia que estive lá eu me apaixonei. Estou falando da filial da Vila Nova onde funcionava a famosa doceria do Leo. Segundo me informaram os donos fizeram um tipo de sociedade e eles continuam servindo seus deliciosos doces (inclusive o balcão dos doces continua no mesmo lugar).

O local é super agradável, com uma área interna e uma externa que se mistura com a arborização das ruas da Vila Nova e o torna ainda mais charmoso.
O atendimento é de primeira comandado por nomes famosos e renomados do mundo dos restaurantes. Seus donos também estão o tempo todo de olho no movimento, ligados em cada detalhe.
Bem, vamos ao principal: O Cardápio!!
Italiano com tudo o que tem direito, como as Bruschettas, Saladas, Carpaccios maravilhosos e uma Lulinha a doré que eu vou te contar!!!...rsrssrs a melhor que eu já comi (sério), crocante, sequinha, salgadinha.. hummmm dá água na boca!!!

As massas, nas sua maioria, estão acompanhadas por frutos do mar e provadas duas opções delas, posso dizer que são preparadas com primazia.

Linguine com calamari al aglio e olio e limone

Spaghetti com calamaretti, gamberi e panceta

Além das massas o cardápio oferece Risotos, carnes, polpettones, peixes e o mais legal opções de sanduíches e tábuas de frios e queijos. É tudo de bom!!!

Carta de vinho com ótimas opções custo/beneficio. Chopp Stella Artois!!!
Gosto de deixar minha impressão por onde passo e essa casa me deixou muito impressionada com o atendimento desde o primeiro dia, onde ofereceu gratuitamente um Chopp aos clientes que esperavam por uma mesa em um domingo cheio, antepasto com torradinhas (sempre que estamos por lá como cortesia) e um Licorzinho de Limoncello caseiro delicioso, também, sempre em forma de cortesia. Simpático, não acha?? isso não tem preço!! prezo por esse tipo de atendimento!!

Adoro o Pecorino, não só pela qualidade de seus alimentos, mas pela qualidade com que atende seus clientes!!

Pecorino
onde: Rua Domingos Leme, 687 - Vila Nova Conceição - São Paulo - Fone: 11-3842-2375
Rua Joaquim Eugênio de Lima, , 1706 - Jardins - São Paulo - Fone: 11- 2339-2887
http://www.pecorino.com.br/

Da Terrinha

Como sou apaixonada por bacalhau tive que conferir o Da Terrinha! Já havia lido bastante a respeito dele e alguns amigos já tinham me recomendado, mas só tive oportunidade de conferir agora.
Adorei!!!
Ambiente simples, mas bem decorado, com atendimento atencioso e prestativo o lugar é especializado em culinária portuguesa e tem comidinhas deliciosas.

As entradinhas são perfeitas: Bolinho de bacalhau (Claro!!), Pastel de bacalhau (Divino!!) e os Potinhos de bacalhau e Lula salteada - deliciosos!!
O ponto forte deles mesmo é a Bacalhoada. Nós provamos o ao forno, tradicional receita com brócolis, ovos, batatas e azeitonas, regado em bastante azeite. Muito Bom!!! sabor caseiro!! e a carta conta com mais 4 receitas do peixão.

Vi bastante gente pedindo o arroz de pato e acredito que deve ser uma ótima pedida por lá também.
O cardápio ainda conta com saladas e alguns grelhados. O interessante é que em épocas da sardinha é possível encontrá-las grelhadas em um cardápio sazonal.
Na carta doce, ao meu ver, faltaram algumas opções portuguesas como Pastel de Belem, Pastel de Santa Clara, entre outros, mas o Sericaia do Alentejo deles (um tipo de creme brulée) é muito bom!!

Para acompanhar essa bacalhoada pedimos um vinho Português Montado da região do Alentejo. Vinho encorpado, maduro com bastante persistência na boca. É um vinho modesto, a garrafa sai, no mercado, por volta de R$ 26,00, mas uma boa opção como vinho de mesa na hora de degustar com uma boa bacalhoada.

O bom do Da Terrinha é o ótimo custo/beneficio, ou seja, dá para comer um bom bacalhau por um preço justo!!

Da Terrinha
onde: Alameda dos Aicás, 1501 - Moema - São Paulo
fone: 11-5096-2569
http://restaurantedaterrinha.com.br/

Castellane ao Funghi

Um prato leve e prático, ótimo para ser degustado em dias mais quentes, pois não leva molhos pesados e ainda com a vantagem de poder ser servido quente, como prato principal, ou frio como uma entradinha de salada de macarrão.

Em ambos casos fica delicioso se servido com vinho rose ou branco bem geladinho.

Bem, a novidade é a massa que eu escolhi. Diferente e uma delicia, a Castellane é da Barilla e vale a pena investir, já que ela é mais cara que as outras (algo em torno de R$ 10,00 o pacote de 500 g).

O Funghi pode ser o chileno ou o italiano. Aqui eu usei o italiano.

Castellane ao Funghi

250 g de massa cozida ao dente

100 g de funghi secci

2 colheres de azeite de oliva

2 dentes de alho espremidos (aqui usei o desidratado)

1 colher de sopa de salsinha picada

1 colher de café de pimenta calabresa seca

sal a gosto

Deixar o funghi secci de molho em água quente por duas horas. Escorrer, espremer e picar grosseiramente. Refogar o alho no azeite, acrescentar o funghi, a salsinha, e a pimenta. Adicionar a massa e pronto!!!

"Minha versão de Paella ValenciAna"

Hoje acordei com minha veia espanhola e apesar de enaltecer inúmeras vezes minhas raízes italianas, a pedido de minha filha, resolvi pegar as castanholas e assumir meu lado Molina e preparar minha versão da Paella Valenciana.
Aqui em casa, como em muitos lares, tenho certeza, uns não comem uma coisa, outros não comem outra coisa, então resolvi simplificar e fazer assim:

2 xícaras de arroz
2 saquinhos de açafrão (0,085g cada) eu usei La Barraca Espanhol
1 xícara de vagem francesa picada grosseiramente
1 xícara de pimentão vermelho picado grosseiramente
8 camarões médios inteiros
4 lulas médias
200 gramas de cação fresco
1 xícara de mariscos sem casca (cozidos)
1 litro de caldo de galinha
3 dentes de alho
1 cebola pequena
3 colheres de azeite
sal e salsa a gosto

Se você não tiver uma paelleira pode usar uma panela normal. Eu fiz todo o refogado em panela normal e quando estava quase pronta passei para a paelleira. Refogue o alho e a cebola no azeite até dourar. Adicione a vagem, o pimentão e a lula e mexa por uns dois minutos. Adicione o arroz e mexa por mais um minuto. Coloque o açafrão, mexa bem e vá adicionando o caldo de galinha aos poucos. Acrescente o marisco (que deve ser cozido, pois se você comprou sem casca, ele já foi cozido). Posicione o cação em pedaços grandes sobre o cozido e cubra com tampa, mantendo em fogo baixo. Acerte o sal, salpique salsinha a gosto e vá molhando com o caldo até que o arroz esteja cozido. Deixe secar por completo. Separadamente grelhe os camarões com casca, temperados antes com limão e sal. Posicione sobre a paella e pronto!!! é só servir!!
Sou adepta da cozinha prática e descomplicada. Minha veia espanhola adorou!!! rsrsrs, essa foi a primeira paella da minha vida, mas a próxima vou ousar mais e acrescentar polvo e lagostim. Aguardem!!!

Bolo de Banana

Hummmm, hoje me deu uma vontade de comer um bolo de banana!!! procurei uma receita que levasse 6 bananas na internet, pois era a quantidade que eu tinha...rsrsrsrs
Achei essa no site Mais Você da Ana Maria Braga. Ficou maravilhoso!!! ADOREI!!!

Receita fácil, econômica e rápida!!! Dei uma incrementada, um toque meu..rsrsrs como raspas de limão e a cobertura de chocolate (minha filha pediu) e ficou delicioso!!

Bolo de Banana

4 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar

6 bananas maduras

Raspas de limão

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Bater no liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar por dois minutos. Em uma tigela colocar a farinha e o fermento. Em um prato, amassar as bananas com um garfo e colocar as raspas de limão. Juntar (aos poucos) a mistura do liquidificados na tigela mexendo bem para não empelotar, colocar a banana, mexer e despejar na forma untada. Levar ao forno médio por volta de 30 - 40 minutos (o tempo varia de acordo com o formo)

Cobertura

7 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de leite

2 colheres de sopa de chocolate em pó

Colocar na panela os ingredientes e mexer bem até abrir fervura. Assim que começar a soltar da panela desligar e jogar sobre o bolo.

Sopa de Abóbora com Carne Seca Crispy

Adoro o inverno!!! é época de sopas e o legal é que além das sopinhas básicas, como canja, sopa de feijão, de legumes, a gente pode inovar, inventar e fazer creminhos deliciosos.
Este é de abóbora e para inovar e diferenciar usei crispy de carne seca. A abóbora é um pouco adocicada e com o salgadinho da carne seca, fica bom demais!!!
É simples:

2 Abóboras tipo Paulista
1 cebola inteira (com casca)
1 xícara de creme de leite
1 litro de caldo de galinha (dissolver dois cubinhos em 1 litro d'água)
Azeite e Sal a gosto
200 gramas de Carne Seca

Cortar a abóbora no meio. Tirar as sementes, colocar na forma com a cebola inteira e regar com azeite e sal. Levar ao forno médio (220º) por uma hora.
Raspar a poupa da abóbora (tirando-a da casca) e tirar as primeiras camadas da cebola (cascas escuras). Bater no liquidificador com 1 xícara do caldo de galinha. Bater bem, até ficar um creme uniforme.
Levar ao fogo, adicionar o resto do caldo de galinha e o creme de leite. Acertar o sal e deixar ferver, mexendo sempre.

Para o Crispy de Carne Seca é necessário cozinhar a carne em panela de pressão por meia hora. Desfiar a carne (bem desfiadinha) e fritar em óleo quente. Escorrer bem em papel absorvente para ficar bem sequinho.
Pronto!!! Servir o creme salpicando com Crispy. Para quem não gosta de carne seca, pode ser salpicado alho frito ou queijo meia cura em cubinhos. Fica uma delicia!!!

Figo

Amei!!!! uma delicia de lugar!!! atendimento de primeira e a Chef uma fofa!!! super simpática passa de mesa em mesa atenta a tudo e com um sorriso lindo nos lábios. Sem dizer do Adriano, gerente e sommelier do local que nos indicou com maestria um vinho delicioso que casou maravilhosamente com nossos pratos.

Lugares assim permanecem, chegam para ficar. Ambiente descontraído, charmoso, com som ambiente de extremo bom gosto e, CLARO, uma cozinha deliciosa!!

A Chef Luiza Hoffmann ousa com ingredientes brasileiríssimos e toques do mundo, como o Linguado em Nuts - delicioso linguado ao forno em crosta de nuts, com purê trufado de cará e toques de citrus....Hummmm!!!

Peixe Marroquino: Robalo ao forno com batata, cenoura e pimentão em molho marroquino acompanhado de couscous marroquino com ervas e amêndoas. Divino....ainda mais se você gostar de pratos picantes. EU ADOOORO!!!

Como disse o Adriano nos indicou um vinho maravilhoso, que ainda não havíamos provado, mas nos surpreendeu, pois apesar de ser tinto casou perfeitamente bem com nossos peixes. O vinho é o Neozelandês Sileni feito da uva Pinot Noir. Macio, suave, frutado com predominância da framboesa, deixa um final de boca persistente e agradável. Muito bom!!!!

A sobremesa foi mais uma ousadia da Chef que misturou Ganache de chocolate com pé de moleque sobre sorvete de pistache!!!! DIVINO!!! Amei!!!

Para quem quiser impressionar, a casa preparou um cardápio afrodisíaco para o dia dos namorados e (hoje) ainda dispõe de lugares. O cardápio terá três opções de entrada, duas opções de prato principal e duas de sobremesa.

Figo
Onde: Rua Diogo Jacome, 372 - Vila Nova Conceição - São Paulo
Telefone para reservas: (11) 3044-3193
http://www.figogastronomia.com.br/figo_gastronomia/home.html

Frutinhas flambadas

Eu adoooooro uma frutinha flambada!!! Maça, Pera, Banana, Morangos ou qualquer uma que aguce a sua imaginação....rsrsrsrs
Tão simples de se fazer e uma sobremesa tão gostosa que pode ser servida nos dias mais quentes ou no friozinho que está chegando.
Eu usei aquelas maçãzinhas da turma da Monica, sabe? aquelas menorzinhas e mais azedinhas....

Maçã cortada ao meio sem sementes
Uma colher de manteiga
Duas colheres de sopa de açucar
Uma colher de sopa de sumo de limão
Um cálice de conhaque
Cravo e Canela a gosto (se gostar)

Aqueça a manteiga em fogo baixo, coloque as maçãs com a poupa para baixo. Assim que elas começarem a soltar a água adicione o açucar, o limão e deixe ferver. Vire as maçãs de vez em quando. Quando começar a caramelar (sem queimar) adicione o cálice de conhaque e flambe. Assim que apagar o fogo desligue e sirva. Nos dias mais quentes, merece ser servido com sorvete de creme!!!

Churros Deliciosos!!!!

Se tem um doce que eu amo é Churros..... acho que é a descendência espanhola que trago nas veias. Não sei se para você é fácil de achar, mas para mim, perto de casa é impossível. Sem dizer que hoje em dia é tão difícil
achar um local que faça churros gostosos, fresquinhos e sequinhos, não é?
Tive uma super surpresa quando entrei no Applebee's hoje, pois pela segunda vez, eles estão servindo churros (em caráter temporário) em seu cardápio de sobremesas.

Simplesmente divino!!!!! tomara que fique definitivamente no cardápio (tem uma grande chance, segundo o Diego, nosso atendente).
Ele vem quentinho, bem fininho, com açucar e canela. A parte interna é cremosa e pode ser acompanhado de Doce de Leite (R$ 8,50) ou Nutella (R$ 9,50).

Nesse friozinho é a sobremesa perfeita!!!
Experimente em um Applebee's pertinho da sua casa.

Onde: Applebee's
Várias lojas em São Paulo, Rio de Janeiro, Porto Alegre, Alphaville, Belo Horizonte, Granja Viana, Sorocaba, Outlet Premiun, Campinas.

http://www.applebees.com.br/home/

MÃE

Um dos melhores presentes que eu ganhei na minha vida foi a minha MÃE!! e o poder envelhecer junto dela. Sim eu estou envelhecendo e agradeço todos os dias por ter minha mãe do meu lado. Isso significa que todos os momentos ruins, as coisas ruins que acontecem no meu dia a dia são amenizados com uma palavra sábia e experiente dela.
Quando a ouvia emitindo um conselho, do tipo: "não faça isso minha filha", "não tenha medo disso querida", "faça dessa forma que é melhor meu amor".... muitas vezes eu fingia ouvir, fazia exatamente o contrário e depois de um tempo, quando tudo parecia estar errado (do meu jeito e não do dela) eu entendia o que aquelas palavras sábias queriam me dizer.
Hoje o envelhecer junto, ou o amadurecer com a idade me faz pular uma etapa...rsrsrs a etapa do tentar fazer do meu jeito, e sucumbir aos conselhos maternos.
Ela é forte!!!! sempre foi!!! exemplo para ser seguido. Sua simplicidade, originalidade e autenticidade, sem falar da sua alegria de viver, mesmo tendo tantos, na verdade inúmeros, momentos de tristeza e angustia é modelo de pessoa que nasceu para ser especial e, claro, MÃE!!!
Ela me diz todos os dias: "Minha filha, não queria estar te dando tanto trabalho", e eu te digo, minha mãe: "VOCÊ NÃO ME DÁ E NUNCA ME DARÁ TRABALHO". Eu sim, te dei tantos.....rsrsrs noites sem dormir, notas baixas na escola, expectativas de primeiro namorado, primeiras responsabilidades, primeiro emprego...rsrsrs quantas coisas, que hoje, sei que lhe preocupavam.
Sigo o seu modelo de MÃE hoje e me orgulho muito disso. Minha filha está ai para provar que, entre trancos e barrancos, esse modelo dá certo. Somos cúmplices na vida e amamos incondicionalmente.
Obrigada minha mãe, por me tornar o que me tornou e por estar do meu lado todos os dias!!!

TI AMO MUITO!!!!!!

D.O.M. Alex Atala

Fiquei muito feliz ao saber do 4º lugar conquistado pelo Alex Atala com o seu D.O.M. em uma das revistas mais conceituadas no mundo gastronômico. A revista é a britânica Restaurants , que todos os anos avalia restaurantes do mundo todo. O legal é que o D.O.M. é o único restaurante latino-americano a figurar no ranking e vem subindo ano após ano sua colocação.

"Isso é o resultado de muito trabalho e dedicação" diz Alex Atala para o Estadão e brinca quando diz que chegar mais além será considerado uma zebra...rsrsrsr Ele é muito fofo!!! adoro a simplicidade e humildade do Atala.

Eu nunca estive no D.O.M., pois tenho um marido muito chato para comer e não gosta de um monte de coisas e temperos brasileiros, mas deste ano não passa. Irei com certeza!!!! preciso ver de perto essa maravilha avaliada a 4ª melhor do mundo. 

Vale ressaltar que perdeu apenas para um Dinamarquês - Noma (1º lugar) e para dois Espanhóis - El Celler  de Can Roca (2º lugar) e Mugaritz (3º lugar) e ficou acima do Italiano Osteria Francescana no "The World"s 50 Best Restaurants". É um orgulho, não acha???

Com um cardápio Brasileiro contemporâneo o D.O.M trabalha com ingredientes brasileiríssimos e exóticos. Tucupi, Priprioca, Jambu, Pupunha, Beldroega, Baru, Canjiquinha e Tapioca são alguns e tenho certeza que pelo menos uns dois deles você nunca ouviu falar.... rsrsrs nem eu!!! Acredito nas mãos desse gênio da gastronomia brasileira e sei que, o que Atala prepara, prepara com amor e sabedoria.  Isso é "DOM"...rsrsrs

Colocar o Brasil nesse cenário é algo maravilhoso e agradecemos, com muito orgulho, Alex Atala!!!

Eu vou...... e você??

D.O.M

Rua Barão de Capanema, 549 - Jardins - São Paulo

Reservas: (11) 3088-0761

http://www.domrestaurante.com.br/

 

Entradinha de Camarão e Aspargos

Uma deliciosa opção de entradinha é o camarão grelhado com pontas de aspargos e geleia de pimenta.
Muito fácil de fazer e deliciosa, esta opção vai fazer sucesso na sua mesa.
Para quatro pessoas utilizei dois macinhos de aspargos verdes frescos e 500 gramas de camarão médio.

Grelhar o camarão com um fio de azeite até ficar douradinho.

Cortar os aspargos em pedacinhos (até onde estiverem macios, descartando o caule duro) e refogar com uma colher de manteiga até ficar macio.

Está pronto!! Decorar o prato não se esquecendo de colocar uma colherzinha de geleia de pimenta, o que deixa o prato com um delicioso sabor exótico agridoce!!! Muito bom!!!

Eu utilizei a geleia de pimenta da marca "Companhia das Ervas", mas existem outras marcas no mercado.