quarta-feira, 20 de junho de 2012

Sopa de Abóbora com Carne Seca Crispy


Adoro o inverno!!! é época de sopas e o legal é que além das sopinhas básicas, como canja, sopa de feijão, de legumes, a gente pode inovar, inventar e fazer creminhos deliciosos.
Este é de abóbora e para inovar e diferenciar usei crispy de carne seca. A abóbora é um pouco adocicada e com o salgadinho da carne seca, fica bom demais!!!
É simples:


2 Abóboras tipo Paulista
1 cebola inteira (com casca)
1 xícara de creme de leite
1 litro de caldo de galinha (dissolver dois cubinhos em 1 litro d'água)
Azeite e Sal a gosto
200 gramas de Carne Seca

Cortar a abóbora no meio. Tirar as sementes, colocar na forma com a cebola inteira e regar com azeite e sal. Levar ao forno médio (220º) por uma hora.
Raspar a poupa da abóbora (tirando-a da casca) e tirar as primeiras camadas da cebola (cascas escuras). Bater no liquidificador com 1 xícara do caldo de galinha. Bater bem, até ficar um creme uniforme.
Levar ao fogo, adicionar o resto do caldo de galinha e o creme de leite. Acertar o sal e deixar ferver, mexendo sempre.


Para o Crispy de Carne Seca é necessário cozinhar a carne em panela de pressão por meia hora. Desfiar a carne (bem desfiadinha) e fritar em óleo quente. Escorrer bem em papel absorvente para ficar bem sequinho.
Pronto!!! Servir o creme salpicando com Crispy. Para quem não gosta de carne seca, pode ser salpicado alho frito ou queijo meia cura em cubinhos. Fica uma delicia!!!




quarta-feira, 6 de junho de 2012

Figo


Amei!!!! uma delicia de lugar!!! atendimento de primeira e a Chef uma fofa!!! super simpática passa de mesa em mesa atenta a tudo e com um sorriso lindo nos lábios. Sem dizer do Adriano, gerente e sommelier do local que nos indicou com maestria um vinho delicioso que casou maravilhosamente com nossos pratos.


Lugares assim permanecem, chegam para ficar. Ambiente descontraído, charmoso, com som ambiente de extremo bom gosto e, CLARO, uma cozinha deliciosa!!


A Chef Luiza Hoffmann ousa com ingredientes brasileiríssimos e toques do mundo, como o Linguado em Nuts - delicioso linguado ao forno em crosta de nuts, com purê trufado de cará e toques de citrus....Hummmm!!!


Peixe Marroquino: Robalo ao forno com batata, cenoura e pimentão em molho marroquino acompanhado de couscous marroquino com ervas e amêndoas. Divino....ainda mais se você gostar de pratos picantes. EU ADOOORO!!!


Como disse o Adriano nos indicou um vinho maravilhoso, que ainda não havíamos provado, mas nos surpreendeu, pois apesar de ser tinto casou perfeitamente bem com nossos peixes. O vinho é o Neozelandês Sileni feito da uva Pinot Noir. Macio, suave, frutado com predominância da framboesa, deixa um final de boca persistente e agradável. Muito bom!!!!


A sobremesa foi mais uma ousadia da Chef que misturou Ganache de chocolate com pé de moleque sobre sorvete de pistache!!!! DIVINO!!! Amei!!!


Para quem quiser impressionar, a casa preparou um cardápio afrodisíaco para o dia dos namorados e (hoje) ainda dispõe de lugares. O cardápio terá três opções de entrada, duas opções de prato principal e duas de sobremesa.

Figo
Onde: Rua Diogo Jacome, 372 - Vila Nova Conceição - São Paulo
Telefone para reservas: (11) 3044-3193
http://www.figogastronomia.com.br/figo_gastronomia/home.html