quarta-feira, 28 de março de 2012

Entradinha de Camarão e Aspargos


Uma deliciosa opção de entradinha é o camarão grelhado com pontas de aspargos e geleia de pimenta.
Muito fácil de fazer e deliciosa, esta opção vai fazer sucesso na sua mesa.
Para quatro pessoas utilizei dois macinhos de aspargos verdes frescos e 500 gramas de camarão médio.


Grelhar o camarão com um fio de azeite até ficar douradinho.


Cortar os aspargos em pedacinhos (até onde estiverem macios, descartando o caule duro) e refogar com uma colher de manteiga até ficar macio.

Está pronto!! Decorar o prato não se esquecendo de colocar uma colherzinha de geleia de pimenta, o que deixa o prato com um delicioso sabor exótico agridoce!!! Muito bom!!!


Eu utilizei a geleia de pimenta da marca "Companhia das Ervas", mas existem outras marcas no mercado.


sábado, 10 de março de 2012

O "Italianíssimo" Spaghetti ao Vôngole


Um dos pratos que mais aprecio é o Spaghetti ao Vôngole. Saboroso, super fácil de fazer, super leve e muito barato, sim o custo do molusco é algo em torno de R$ 4,00 o quilo com casca e para uma receita para duas pessoas 1 quilo é mais do que suficiente. É claro que como todo molusco é importante comprar em local de confiança para não ter sérios problemas depois.
Eu compro no Natural da Terra, mercado tipo sacolão, que cito sempre aqui no Blog e com várias lojas espalhadas por São Paulo. É confiável, pode comprar!!
Bem, vamos à receita!!


Spaghetti ao Vôngole

300 gramas de Spaghetti (eu uso o Barilla nº 3 ou nº 5)
1 quilo de vôngole com cascas
8 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho amassados
1 xícara de vinho branco
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 pimenta dedo de moça sem sementes e em rodelas
1 colher de manteiga
Sal a gosto

O mais importante nesta receita é que o vôngole esteja muito limpo, por isso, lavo um a um com uma escovinha em água corrente. Depois de limpo reserve. Cozinhe a massa, escorra e reserve também.
Em uma panela coloque o azeite e o alho e refogue até que o alho fique douradinho, junte o vinho branco e deixe ferver.


Assim que ferver coloque o vôngole e deixe fervendo até que todos os moluscos se abram.



Pronto, está no ponto certo para terminar sua receita adicionando a salsinha, o sal a gosto, a pimenta, a colher de manteiga e o spaghetti. Misture bem todos os ingredientes e está pronto para servir. Observação: os moluscos que não abrirem naturalmente devem ser descartados!!


Ao contrário do que a maioria dos sommeliers pregam...rsrsrsrs, eu servi este prato com um vinho tinto. Um vinho Chileno Carménère  com um custo benefício maravilhoso. Vinho leve, frutado, amadurecido, com aroma sublime de madeira e frutas vermelhas. Carta Vieja Carménère, esse é o nome do vinho e com um custo de R$ 14,00 a garrafa..... simmmm!!!! R$ 14,00... um ótimo vinho que prova que um vinho não precisa ter um custo altíssimo para ser bom!!!


Natural da Terra: http://www.naturaldaterra.com.br/
Vinho Carta Vieja Carménère a R$ 13,99 na Imigrantes Bebidas: http://www.imigrantesbebidas.com.br/produto/2073/Vinho+Carta+Vieja+Varietal+Carmenere+750+ml




domingo, 4 de março de 2012

Calda de frutas cítricas


Mais uma opção de calda de frutas para acompanhar um sorvetinho neste verão!!! Agora com frutas cítricas. Para quem gosta de coisas mais azedinhas e refrescantes é uma delícia.
Anotem, pois é muito fácil!!

1 Lima da Pérsia sem casca e sementes picada
2 Cajus descascados e picados
1 Tangerina sem casca e sementes picada
2 Rodelas de Abacaxi picados
1//2 Limão Siciliano sem casca e sementes picado
1 Colher de sopa de manteiga
1/2 Xícara de Cognac
1 Xícara de açúcar
Alguns grãos de pimenta rosa


Derreta a manteiga, junte as frutas, o açúcar e deixe ferver até reduzir bem a água que solta naturalmente das frutas. Assim que estiver em ponto de calda, jogue o cognac com cuidado e flambe (colocando um pouco de cognac em uma colher e ateando fogo).
Assim que apagar o fogo jogue a pimenta rosa e tire do fogo.


Pronto está pronta sua caldinha de frutas cítricas. Experimente com sorvete de chocolate....Hummm!!! delicia!!