Souflé de Merluza

Prato fácil de fazer é o Souflé. Seja qual for o sabor, a base é sempre a mesma e muito fácil.
Resolvi fazer uma receita da minha mãe, a qual injustamente, não cito muito aqui. Injustamente, pois está para nascer alguém (para mim) que cozinhe tão bem quanto ela. Os anos passaram e hoje ela está aposentada...rsrsrsrs
Não cozinha mais (pura preguiçinha), mas hoje, tentando montar um cardápio para o jantar lembrei de um souflé de merluza que ela fazia frequentemente e a gente comia de "joelhos". Muito bom!!!
O peixe merluza é um peixe ótimo para souflé porque, além de super saboroso, suave e macio, não tem espinhas. Ele pode ser achado fresco ou congelado. Hoje, por sorte, achei fresco na peixaria do Natural da Terra.

Souflé de Merluza

350 gramas de peixe merluza (temperado com limão, sal e pimenta a gosto)
3 ovos
1 xícara de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de queijo parmesão ralado
1 colher de farinha de trigo
1 pitada de sal
Cebola, alho e salsinha para refogar
1 colher de azeite

Em uma panela refogue, no azeite, a cebola e o alho. Acrescente o peixe, assim que a cebola estiver amolecida. Quando o peixe estiver cozido adicione a salsinha, desligue e reserve.

Bata no liquidificador 3 gemas, o leite, a manteiga, o queijo, a farinha e o sal. Depois de bem batido coloque a mistura em uma vasilha e reserve. Bata 3 claras em neve. Misture as três partes, mexendo devagar em movimentos circulares.

Coloque em uma forma refratária e leve ao forno baixo. Assim que começar a dourar desligue e sirva.
Pode ser com uma saladinha ou com um arroz branco. É uma delícia!!!