Sopa de Cebola

Ai, ai..... chegou o friozinho...rsrsrsrs. Confesso que não via a hora. Muita gente não gosta, mas, como o verão, o inverno também tem o seu charme e suas comidinhas e bebidinhas típicas.
Por isso é impossível falar em inverno, na nossa culinária, sem falar em SOPA!!
Hoje em dia as sopas estão mais originais, mais ousadas e até os grandes Chefs estão nos presenteando com novos sabores.
Aqui em casa é só chegar o inverno que as sopas começam a voltar ao cardápio.
Procurando uma receita gostosa e diferente achei essa receita do Olivier Anquier (sou fã numero um dele) da tradicional Sopa de Cebola. Fiz umas mudançazinhas como tirar a pimenta do reino e noz moscada, porque não gostamos, mas meu marido disse que foi a melhor sopa que eu fiz e que ficou super leve e fina, então ai vai...

Sopa de Cebola

50 gramas de manteiga
1 kg de cebolas cortadas em rodelas finas (eu fiz com 700 gramas - 5 cebolas médias)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de água para dois cubinhos de caldo de galinha
Sal e pimenta do reino a gosto
Noz moscada
Fatias grossas de pão fresco tostado (eu fiz com pão italiano normal)
Queijo Gruyère ralado grosso (eu fiz com parmesão)

Em uma panela grande aqueça a manteiga, acrescente as cebolas;

 Deixe dourar em fogo baixo;

Acrescente a farinha e deixe mais 1 minuto;

 Adicione o caldo já dissolvido, a noz-moscada, o sal e a pimenta;
Mexa, em fogo baixo, até levantar fervura. (+ou - 20 minutos)

Quando a sopa estiver pronta, distribua em tigelas refratárias individuais, cubra com uma fatia de pão e salpique com bastante queijo;

 Leve ao forno apenas para gratinar.

É rápida de fazer, super saborosa e aquece muito neste friozinho!!

Compras coletivas

Parece que veio com tudo e é uma verdadeira febre esse lance de compra coletiva.
A moçada está comprando tudo...rsrsrsrs. Eu ainda não experimentei, mas confesso que fico tentada quando aparece, por exemplo, diárias em hotéis, pacotes de viagens, jantares e pacotes de beleza tipo drenagem linfática.
Mas como diz minha filha, e acho que ela tem razão, esse negócio é para a moçada. Concordo, primeiro porque sou super conservadora e segundo porque gosto de ir em locais que conheço (experimentar locais novos me deixa insegura pra caramba....rsrsrs) ou, ao menos, bem indicado por algum amigo,  mas ela acha que para a moçada que não tem muita grana para ficar desperdiçando é um ótimo negócio!!
Você acessa os sites, se cadastra e a partir dai danou-se ....rsrsrsrs, digo isso porque eles mandam, todos os dias, ofertas irresistiveis e é preciso ser pouco consumista e controlada para não comprar todas as ofertas do dia.
São vários estabelecimentos que estão aderindo, diariamente, ao programa de compras, por isso é normal achar, de repente, aquele restaurante caro, ou aquele cabelereiro famoso nesses sites.
No caso de restaurantes é bom prestar atenção, pois muitas ofertas é POR PESSOA e se você tem intenção de levar a cara metade ou a família, terá que comprar uma oferta para cada um. Vale a pena, por exemplo, as pizzarias, onde uma pizza dá, pelo menos, para duas pessoas. 
Na próxima semana vou experimentar um restaurante de fondue comprado no Peixe Urbano. Vou postar algo a respeito disso logo, logo. Vamos ver se o local é legal, o preço foi justo e se vale a pena repetir.
Os dez maiores sites de compra coletiva são:

Groupon
Peixe Urbano
Qpechincha
ClickOn
Imperdível
Oferta Única
Clube do desconto
OfertaX
Desejo Mania
City Best

Clique nos links acima e boas compras!!!!

Condessa Café

Existe no bairro Vila Nova Conceição, em São Paulo, um lugar super simpático, decorado com primazia, alegre e o mais importante BOM, com atendimento e comida à altura do lugar.
Ele é pequenininho, no máximo 12 mesas e, com certeza, é isso que o coroa com simpatia e unidade.
O nome: Condessa Café.
Um Bistrozinho delicioso que tem em seu cardápio pratos super autênticos, originais e maravilhosamente harmonizados, com toques asiáticos. O que você acharia de uma pasta de cenouras levemente picante, com azeitonas pretas servidas no couvert? diferente né? e muito bom!!!

O Condessa é "parente" da Mercearia do Conde, outra casa bem tradicional de Sampa e que tem umas saladas deliciosas, mas hoje estou falando do Condessa e por ser pequeno, intimista, com cozinha conteporânea, acaba sendo um point bem procurado por gente bonita e descolada.
A primeira vez que passei na porta do lugar me lembrei das trattorias italianas, pequenas, com mesinhas do lado de fora e nos dias frios com proteção de toldos que fazem do local um amorzinho!!!

A decoração é tão fofa, que você não consegue parar de olhar para os detalhes.

 Tem um barzinho super charmoso.

Eu pedi Trouxinhas de Chevre (queijo de cabra) com funghi e aspargos frescos salteados.

E meu marido pediu um Ravioli de Brie com tomates frescos. Ambos deliciosos!!

A carta de vinho é variada, com ótimas opões de tinto, mas é um pouquinho salgada. Nós pedimos um rótulo que eu adoro e fazia muito tempo que não tomava, o Crios Malbec. Vinho leve com toques de frutas vermelhas que quando harmonizado com massa deixa um finalzinho de boca doce, suave e persistente. Muito bom!!!!

 

Condessa Café
Onde: Rua João Lourenço, 367 - Vila Nova Conceição - São Paulo
Fone: (11) 3842-5141
http://www.condessacafe.com.br/

Queijo e Vinho

Estava aqui pensando num post novo e senti um friuzinho....rsrsrsrs e acabei lembrando que houve uma época, lá pelos anos 90, que era muito comum reunir os amigos para fazer reuniões de "Queijo e Vinho". Era a vez dos vinhos brancos, adocicados, frutados que foram se tornando uma "coqueluche" e o mais famoso deles era o "Liebfraumilch"....rsrsrsrs se você viveu essa época você sabe do que estou falando. Lembra-se da garrafa azul? pois é..... saudades!!!! rsrsrsrs. O vinho não era muito bom, mas as reuniões em torno dele eram muito boas e ficávamos até a madrugada, rindo, descontraindo e jogando papo fora.
E com esse friuzinho que (graças a Deus) está chegando (eu adooooro o frio....rsrsrs) volta a época ideal para degustar vinhos e com eles os queijos que sempre casaram muito bem, só que hoje o ponto alto é o vinho tinto, que está "bombando"....rsrsrsrs
Fazer uma noitada regada a Queijos e Vinhos é uma delicia, mas quando falamos em harmonizar vinhos com alimentos, principalmente queijos, precisamos ter cuidado na escolha dos dois, pois muitas vezes o prazer pode se tornar um pouco "amargo" literalmente...rsrsrsrs. Bem, mas amargo não é a única sensação da harmonização que estamos falando, podemos sentir, muitas vezes, sabores ferrozos e outros não muito prazerosos, mas dependendo da escolha do vinho e do queijo, podemos ter grandes surpresas, perfumes e aromas deliciosos.
Eu adoro o Brie, o Camembert e o Gorgonzola, principalmente com pão sueco, aquelas torradinhas integrais deliciosas.

O vinho, como sempre digo aqui, é uma questão de gosto, de paladar, mas nas tabelas de harmonização podemos verificar que os vinhos mais encorpados, como o Cabernet, Shiraz, Tempranillo, Merlot, Tannat entre outros hamonizam melhor com queijos fortes tipo Gorgonzola entre outros e os vinhos mais suaves como o Pinot Noir, os Rosés e os Brancos harmonizam melhor com os queijos mais leves tipo frescal.

Se você quer fazer um encontro de amigos à base de Queijos e Vinhos e não sabe muitobem por onde começar aconselho ir a uma loja do supermercado Pão de Açucar e, na seção de vinhos, procurar por um sommelier o qual é disponibiliazado pelo supermercado em uma forma super simpática de atender o cliente. A maioria das lojas do grupo Pão de Açucar dispõe desse serviço e pode confiar, pois são pessoas muito bem treinadas para isso. É lá, também, que você poderá encontrar variados rótulos de vinhos a um custo/benefício interessante.
Aproveite o inverno com os Queijos e os Vinhos!!!

http://www.grupopaodeacucar.com.br

Paella VaLunciano

O título foi uma brincadeira do meu amigo Luciano, que mais uma vez nos presenteia com seus quitutes e testes muito bem sucedidos na cozinha. Dessa vez nos enviou a Paella Valunciano, uma metáfora muito criativa da Paella Valenciana que, ao meu ponto de vista, foi muito corajoso em fazer, pois a Paella, esse prato típico da Espanha, é um prato muito complexo e trabalhoso.

Luciano, amigo, muito obrigado por nos presentear com suas delícias. Tenho certeza que tem um dedinho da minha amiga Meire ai viu??!!!, mas tudo bem...rsrsrsrs

Vamos lá (uma verdadeira Aula): A Paella Valunciano

"A paella é um prato com  visual forte dado pelo açafrão que deixa o arroz amarelado e pelo pimentão vermelho. O sabor também muito intenso por conta dos mexilhões (e caldo de peixe ...“o verdadeiro segredo")"  - Luciano

Começamos por fritar o frango cortado em pequenos cubos usando o mínimo de azeite. Para se ter um frango dourado nessas circunstâncias é preciso mexer contínuamente com a espátula de silicone mostrada abaixo. Normalmente os cozinheiros usam muito azeite e com isso encharcam a carne. O óleo ou o azeite são bons condutores do calor da panela para o produto e dessa forma não é necessário ficar virando durante o processo de cozimento e douração. Mas para quem foi agraciado pelo criador com uns quilinhos a mais.. reduzir o azeite é fundamental.

Da mesma forma, douramos o camarão... lembrando que a presença do sal e limão em tudo que vem do mar é fundamental. Sal, alho, limão e cebola a gosto...sempre presentes.

Os mexilhões foram tratados com água quente ( 5 minutos) e depois temperados com azeite, sal e limão.

Como falamos antes o pimentão vermelho enriquece o visual.

A vagem cozida em água e sal. 

 

Estes camarões farão parte do visual final... apenas limão, sal e pouco de azeite.

Depois do frango ligeiramente dourado e os mexilhões ligeiramente fritos ( novamente azeite, sal e limão ), misturamos...

Adicionamos arroz parabolizado ( 2 xícaras ). Parabolizado porque fica pronto em menos tempo que o arroz tradicional  e alem disso possui menos colesterol o que é sempre desejável. A seguir adicionaremos o frango, o camarão, a vagem e o pimentão.

O Açafrão... 1 pacotinho de supermercado pronto para usar

Em fogo baixo adicionamos um pouco de vinho branco, enriquecemos o visual com pimentão e os camarões maiores mas sempre monitorando o paladar

Finalizamos com cebolinha e cebola e um caldo de peixe em cubinhos ( segredo que faz diferença) já dissolvido em água. Cobrimos com papel alumínio e deixamos com fogo baixo. O tempo dependerá de vários fatores. Por conta disso caberá ao cozinheiro experimentar frequentemente para saber o momento certo de servir a paella.

Não deixe a paella ficar seca ! se for preciso adicione um pouco de água. Monitore periódicamente cozinhando em fogo baixo cobrindo com papel alumínio para diminuir a evaporação.

E para terminar... é fundamental saborear acompanhado de uma boa conversa.

Bon apetit !

Docinhos de casamento

Gente, tem coisa mais gostosa que docinhos em festa de casamento?...rsrsrsrs e os Bem Casados??? hummm!!
É claro que existem "docinhos" e Doooocinhos!!!
A gente fica esperando todos aqueles salgados, canapés, pratos quentes e etc..., mas assim que a gente consegue cartão verde para iniciar a degustação dos docinhos é um momento delicioso.

O bolo passa até meio despercebido, já notou?? rsrsrs
São docinhos de nozes, de uva, de chocolate, damasco, folhados, de cremes e dai por diante. Nos dias de hoje a originalidade dos doceiros casamenteiros é coisa de louco!!
Agora, o Bem Casado não pode faltar e diz a lenda que é peça fundamental no casamento, pois é símbolo de união e compromisso mútuo entre os pares.
Ai... que bom que isso fosse verdade não é??, mas independentemente da lenda...é muito bommmmm!!! rsrsr e, relamente, não pode faltar.

Quando a gente fala em casamento, festa e comemoração, a gente não pode esquecer dos espumantes. Proceccos, Lambruscos, Champanhes, Astis e etc que regam a festa e principalmente o brinde de momentos inesquecíveis.
Lembro que os espumantes Brasileiros estão super bem cotados e alguns já ganharam premios pelo mundo.

Opção maravilhosa é o Maria Valduga da Casa Valduga. Uma variedade de Chardonnay e Pinot Noir que tem origem na Vale dos Vinhedos em Bento Gonçalves - RS
É envelhecido por quatro anos o que lhe dá um bouquet elegante e intenso com notas de frutas em calda, pera e maçã. Na boca possui excelente complexidade gustativa, com acidez equilibrada e ótimo frescor. 
http://www.espumantesvalduga.com.br

Ser Mãe

Há dezoito anos atrás Deus me presenteou com o que seria a única razão da minha vida, minha filha.
Durante muitos anos, da minha infância e principalmente da minha adolescência, achava um saco ouvir sermões da minha mãe, ter que obedecer as coisas que me pedia e fazê-la entender a modernidade da minha época, mas foi depois de me tornar mãe que entendi tudo isso. Passei por todos os mesmos problemas, que tenho certeza, minha mãe passou e em cada momento, até hoje, me lembro de passagens nossas.
Deus nos deu os filhos para que aprendessemos a relevar, desculpar, esquecer, permitir, negar, agir, falar, engolir e o mais importante que tudo isso, AMAR INCONDICIONALMENTE.

Nem sempre conseguimos entender a geração à nossa frente, muitas vezes queremos repreender e criamos conflitos, brigamos, choramos, batemos portas, até mesmo desrespeitamos um ao outro com palavras ofencivas, mas depois de algum tempo, pode demorar um pouco, ou não, ESQUECEMOS TUDO e a única coisa que nos invade a mente é: Como eu amo essa pessoinha!!!
Isso é ser MÃE!!!
Espero que todas as mães, independente do dia de comemoração, pois sou a favor da frase clichê que diz: Dia das mães é todo dia..... rsrsrsrs, possam ter momentos maravilhosos e "n" motivos para se orgulhar da sua(s) "cria(s)".
Que nossos filhos tenham sempre muita saúde, pois esse é o único presente que uma MÃE quer ganhar em todos os dias da vida dela e que Deus os ilumine, nas ruas da vida, para que eles possam voltar, sempre, para nós, Mãe amorosas.
Beijos no coração de todas as amigas Mães queridas!!!!

As imagens postadas aqui são dos arranjos/presentes à venda no Flores on line http://www.floresonline.com.br/

Bacalhoada......

Bem, toda época de Páscoa o Bacalhau aparece com força total e na maioria das vezes é feito da mesma maneira todos os anos. No forno com batata, ovos, cebola, azeitonas, tomates, alguns fazem com pimentão, outros com couve tronchuda (tipo de couve portuguesa), mas a verdade é que qualquer que seja a receita tudo fica bom com bacalhau. Já sitei em algum post que mesmo com azeite e alho no formo ele fica maravilhoso e é verdade....rsrsrs
Neste ano quis inovar e fiz uma receita de uma amiga que chama o prato de Bacalhau do Zé do Pipo. Confesso que fiquei com medo de mudar a tradição, mas no fim a coisa ficou maravilhosa e todo mundo adorou.

1 quilo de bacalhau limpo e dessalgado
4 xicaras de leite
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1/2 xícara de azeite
8 batatas médias
4 colheres de salsa picada
azeitonas pretas para enfeitar

Cozinhe as batatas e esprema em forma de purê. Reserve.
Depois de dessalgado corte o bacalhau em pedaços menores e leve ao fogo com o leite até ferver. Assim que ferver tire os pedaços de bacalhau do leite e reserve o leite.
Em uma frigideira coloque o azeite a cebola, o alho e o  louro. Frite até a cebola ficar mole e transparente, adicione uma xícara do leite que ferveu o bacalhau. Deixe mais um pouco no fogo e assim que a cebola estiver bem macia desligue e adicione a salsinha.
Em uma forma refratária coloque o bacalhau, regue com o refogado da cebola e cubra com o purê de batatas (eu fiz um purê com uma colher de manteiga, duas colheres de queijo parmesão ralado e meia xícara de leite). Enfeite com as azeitonas e leve ao forno para gratinar.

Diferente não é?? e muito bom. O bacalhau fervido no leite lembra um pouco a receita do Bacalhau com natas (receita portuguesa deliciosa) e é um prato extremamente leve que pode ser servido sozinho ou com um arroz branco.
Muito bom para ser degustado com um ótimo vinho tinto. Por falar em vinho estou anciosissima pela chegada do inverno, quando começo a degustar melhor os vinhos de minha preferência - o vinho tinto!!
Que tal degustar esse prato com um " Misiones de Rengo Cabernet Sauvignon" ? vinho Chileno de corpo elegante, com sabor de frutas maduras, especiarias e chocolate muito premiado pelo mundo afora. Cor e aroma intenso que presiste. O Misiones também pode ser achado nas uvas Carmenère, Merlot, Malbec e o "assemblage" (mistura de uvas) Cabernet/ Syrah...delicioso!!!!