Entradinha de Camarão e Aspargos

Uma deliciosa opção de entradinha é o camarão grelhado com pontas de aspargos e geleia de pimenta.
Muito fácil de fazer e deliciosa, esta opção vai fazer sucesso na sua mesa.
Para quatro pessoas utilizei dois macinhos de aspargos verdes frescos e 500 gramas de camarão médio.

Grelhar o camarão com um fio de azeite até ficar douradinho.

Cortar os aspargos em pedacinhos (até onde estiverem macios, descartando o caule duro) e refogar com uma colher de manteiga até ficar macio.

Está pronto!! Decorar o prato não se esquecendo de colocar uma colherzinha de geleia de pimenta, o que deixa o prato com um delicioso sabor exótico agridoce!!! Muito bom!!!

Eu utilizei a geleia de pimenta da marca "Companhia das Ervas", mas existem outras marcas no mercado.

O "Italianíssimo" Spaghetti ao Vôngole

Um dos pratos que mais aprecio é o Spaghetti ao Vôngole. Saboroso, super fácil de fazer, super leve e muito barato, sim o custo do molusco é algo em torno de R$ 4,00 o quilo com casca e para uma receita para duas pessoas 1 quilo é mais do que suficiente. É claro que como todo molusco é importante comprar em local de confiança para não ter sérios problemas depois.
Eu compro no Natural da Terra, mercado tipo sacolão, que cito sempre aqui no Blog e com várias lojas espalhadas por São Paulo. É confiável, pode comprar!!
Bem, vamos à receita!!

Spaghetti ao Vôngole

300 gramas de Spaghetti (eu uso o Barilla nº 3 ou nº 5)
1 quilo de vôngole com cascas
8 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho amassados
1 xícara de vinho branco
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 pimenta dedo de moça sem sementes e em rodelas
1 colher de manteiga
Sal a gosto

O mais importante nesta receita é que o vôngole esteja muito limpo, por isso, lavo um a um com uma escovinha em água corrente. Depois de limpo reserve. Cozinhe a massa, escorra e reserve também.

Em uma panela coloque o azeite e o alho e refogue até que o alho fique douradinho, junte o vinho branco e deixe ferver.

Assim que ferver coloque o vôngole e deixe fervendo até que todos os moluscos se abram.

Pronto, está no ponto certo para terminar sua receita adicionando a salsinha, o sal a gosto, a pimenta, a colher de manteiga e o spaghetti. Misture bem todos os ingredientes e está pronto para servir. Observação: os moluscos que não abrirem naturalmente devem ser descartados!!

Ao contrário do que a maioria dos sommeliers pregam...rsrsrsrs, eu servi este prato com um vinho tinto. Um vinho Chileno Carménère  com um custo benefício maravilhoso. Vinho leve, frutado, amadurecido, com aroma sublime de madeira e frutas vermelhas. Carta Vieja Carménère, esse é o nome do vinho e com um custo de R$ 14,00 a garrafa..... simmmm!!!! R$ 14,00... um ótimo vinho que prova que um vinho não precisa ter um custo altíssimo para ser bom!!!

Natural da Terra: http://www.naturaldaterra.com.br/
Vinho Carta Vieja Carménère a R$ 13,99 na Imigrantes Bebidas: http://www.imigrantesbebidas.com.br/produto/2073/Vinho+Carta+Vieja+Varietal+Carmenere+750+ml

Calda de frutas cítricas

Mais uma opção de calda de frutas para acompanhar um sorvetinho neste verão!!! Agora com frutas cítricas. Para quem gosta de coisas mais azedinhas e refrescantes é uma delícia.
Anotem, pois é muito fácil!!

1 Lima da Pérsia sem casca e sementes picada
2 Cajus descascados e picados
1 Tangerina sem casca e sementes picada
2 Rodelas de Abacaxi picados
1//2 Limão Siciliano sem casca e sementes picado
1 Colher de sopa de manteiga
1/2 Xícara de Cognac
1 Xícara de açúcar
Alguns grãos de pimenta rosa

Derreta a manteiga, junte as frutas, o açúcar e deixe ferver até reduzir bem a água que solta naturalmente das frutas. Assim que estiver em ponto de calda, jogue o cognac com cuidado e flambe (colocando um pouco de cognac em uma colher e ateando fogo).
Assim que apagar o fogo jogue a pimenta rosa e tire do fogo.

Pronto está pronta sua caldinha de frutas cítricas. Experimente com sorvete de chocolate....Hummm!!! delicia!!