Fondue em casa

Parece que agora o friozinho vai chegar mesmo....rsrsrs. Às vezes o frio é tanto que a gente não tem coragem de sair de casa, não é?, mas dá para deixar a noite mais quentinha com um fondue em casa mesmo. Ai você vai dizer: Nossa ela cozinha até fondue??? e eu digo: Não!!! nem louca!!! rsrsrsrs.
Santo do cara que inventou o fondue pronto...rsrsrs
Nos supermercados existem várias marcas e preços. Ai eu posso dar uma dica, pois para mim o melhor deles é o Suiço Tigre comercializado nas lojas Pão de Açucar (não vi em outras redes, mas acredito que nas lojas do grupo é possível encontrá-lo).

Facílimo de fazer, é só seguir as instruções da embalagem. Eu derreto em fogo normal e depois passo para a panelinha de fondue. Aqui em casa eu uso pão italiano, mas você pode degustar com pães de sua preferência.
Não é facil?? não precisa adicionar nada e ele derrete perfeitamente bem, homogeneamente, sem ficar com pedaços talhados de queijo (como algumas outras marcas). Bem, eu adoro o Fondue Tigre. A embalagem dá, perfeitamente, para duas pessoas e custa em torno de R$ 27,00.

E se você quer arrasar de vez, deve servir um fondue de chocolate depois, é claro!!! rsrsrs

Conheci um delicioso da marca Serrabella, também adquirido no Pão de Açucar (R$ 19,00) e confesso que me surpreendeu. Super cremoso, saboroso (não é enjoativo) e o chocolate é de ótima qualidade. Muito bom!!! É só derreter na panela, também, e depois passar para a panelinha do fondue.

Se você quiser surpreender mesmo, sirva com todas as frutinhas possíveis, mas se não tiver tempo de comprá-las ou não quiser muita variedade, não deixe de ter morangos e, eu por exemplo, não deixo faltar banana também, pois adooooro com chocolate.

Viu só que delícia!! e dá para fazer isso tudo em casa, num clima romântico, à luz de velas e se você tiver uma lareirinha, pode acender que o ambiente vai ficar tuuuuudo de bom!!!
Ocasião perfeita para abrir um vinho, você pode apostar nas uvas tintas Pinot Noir, Merlot ou no Italiano Dolcetto D'Alba - vinhos mais leves. Se você prefere o branco, os Chardonnays são a opção.

Bruschettas

Sabe aquele dia que você está de saco cheio da cozinha e que não tem idéa nenhuma do que preparar? então, que tal umas Bruschettas improvisadas com o que você tiver na geladeira??
Hoje eu não sabia o que fazer, ai passei no mercado, comprei um pão italiano fatiado e o resto eu fui buscando em casa.
Primeiro refoguei um shitake na manteiga com um pouco de alho frito, salsinha e um fio de Shoyo.

Depois fiz um picadinho de tomate com azeite, sal, alho frito e orégano.

Dispus as fatias de pão na forma e reguei com um pouco de azeite.

E fui montando....

Aproveitei uns pedaços de queijo gorgonzola, brie, mussarela e parmesão que haviam sobrado de um Queijo e Vinho que fiz no final de semana e fiz umas de quatro queijo!!!
Ahhh!!! na de Shitake eu coloquei um pouco de queijo brie picado..... ficou maravilhosa!!!!
Bem, tem que levar ao forno, é claro e deixar isso tudo derreter.....rsrsrsrs

Diversifiquei algumas com rúcula (ficaram divinas)!!
Se você tiver presunto parma ou um salmão defumado, peras, figos e ai por diante, pode ir inventando.
Adooooro inventar moda...rsrsrs

Degustei com uma cerveja que, ultimamente, é uma das minhas preferidas - a Leffe.

Cerveja Blond Belga para ser degustada no inverno ou em dias mais frios, pois é mais encorpada, com malte bem mais torrado, com sabor super definido de caramelo e cremosa. Divina!!! maravilhosa!!! a unica coisa ruim é que é um pouco cara (algo em torno de R$ 6,00 garrafa de 330 ml), mas vale a pena conhecer.

Petit Four Salgado da Márcia

Esse dias eu fui presenteada com as maravilhas salgadinhas da minha funcionária Márcia. Ela viva me dizendo que fazia um "biscoitinho" delicioso e que qualquer dia faria para mim. Eis que ela fez e eu descobri que o "biscoitinho" da Márcia era na verdade um Petit Four MARAVILHOSO!!! rsrsrsrs
Ela me apresentou uma receita básica e eu perguntei: Márcia e se a gente colocasse, ai na massa, uns sabores??
Foi assim que surgiram sabores deliciosos de alho frito, alecrim, pimenta calabreza e gergelim.
Fácil de fazer, é uma super dica para um tira gosto informal acompanhado de uma cervejinha, um vinho, uma caipirinha... e por ai vai!!

Petit Four (a receita deu + - 450g)
1 gema
100 g de queijo parmesão ralado (um pacotinho)
6 colheres de margarina com sal (usamos a Qualy - segundo a Márcia é mais gostosa)
3 xicaras de farinha de trigo (ou até dar ponto de soltar da mão)
Ai, por minha conta, misturei, em uma parte alho frito, em outra parte pimenta calabreza seca, em outra alecrim e em outra gergelim.

 

Mão na massa, amassando bem até soltar da mão. Fazer os petit fours no formato que mais lhe agradar e levar para assar em forno médio pré aquecido até dourarem (cuidado, pois dependendo da potencia do forno pode queimar rapidinho).

Salgadinho, levinho, sequinho, delicioso!!! Eu adorei o de pimenta e o de alho frito!!!

Esta receita é dedicada à minha amiga Cristina que degustou comigo os Petit Fours com uma cervejinha e AMOU!!! pra você amiga!!!

Nello's

Esta semana foi diferente. Experimentei dois lugares diferentes em dias seguidos e, apesar de não gostar muito dessas coisas, pois sou muito tradicional, fiquei supresa comigo mesma.....rsrsrs
Descobri que esse meu medo de correr riscos na gastronomia nem sempre confere.
Sábado estávamos passando por Pinheiros e meu marido lembrou de uma dica que um amigo dele deu, um tal de Nello's Restaurante.
Bem..... tenho que confessar que assim que cheguei na porta, quase tive aquela crise de frescura e sai correndo....rsrsrs, mas arrisquei e... não é que gostei??!!!
Gente, estou começando a achar que, com os preços dos restaurante na hora da morte, frequentar esses lugares mais antigos, tradicionais, cuja decoração não o convidaria a entrar pode ser bom.... bom não, pode ser muito bom!!

O lugar data de 1974 e tem uma curiosidade: Seu proprietário é o dono do famoso bordão: "Bonita camisa, Fernandinho"....rsrsrsrs quem tiver a minha idade sabe de quem estou falando. Uma propaganda que ficou muito marcada devido a esta frase que Nello dizia para um de seus funcionários destacando a marca USTOP..... rsrsrsrs.... Meu Deus isso faz muito tempo, mas marcou!!
O cardápio é completo como a maioria das cantinas italianas, mas com particularidades, como o Fígado acebolado ao vinho acompanhado de arroz branco. Uma delícia!!!!! eu tive que pedir, não resisti. Fazia tanto tempo que eu não comia fígado!! No fim eu estava super alegre, descontraida e agradecida ao meu marido que, às vezes, insiste em conhecer novos lugares e eu, exigente, não deixo....rsrsrsrs

O garçon me garantiu que aos domingos se você não chegar antes do meio dia ou depois das quatro horas você ficará horas aguardando uma mesa.
O local é decorado de forma simples, à la cantina, mas é muito agradável. Você é recepcionado por uma senhora muito simpática e é possível ver Nello circulando por lá.
Valeu e recomendo a Nello's Cantina e Pizzeria.

Nello's Cantina e Pizzeria
Rua Antonio Bicudo, 97 - Pinheiros - São Paulo
Fone: (11) 3082-4365 - fazem delivery e aceitam reservas
http://www.nellos.com.br/

Dia disso, dia daquilo..... dia dos namorados

Impressionante como o ser humano se liga nessas coisas de datas comemorativas, não é verdade?
Dia de comemoração para muitos, mas para outros motivo de tristeza e angústia. Não devemos esquecer que esses dias foram inventados, há muito tempo atrás, para aquecer o comércio.
De um tempo para cá, com a melhora no poder aquisitivo dos brasileiros os restaurantes, lanchonetes, pizzarias, cantinas e etc se tornaram locais impossíveis de frequentar no Dia dos Namorados.
O trânsito fica infernal, os restaurantes, que aceitam reservas, só seguram suas mesas até um determinado horário (que a gente quase sempre não consegue chegar) e os que não aceitam reservas têm filas intermináveis.
Por isso no próximo dia dos namorados eu tenho uma dica deliciosa. Que tal um jantarzinho a dois bem romântico em casa mesmo?
A "La Vera Pasta" tem uma opção lindinha para esse dia. Ravioli em forma de coração decorada com as letras EU TE AMO.

A massa é recheada com mussarela de búfala e pode ser servida com vários tipos de molhos vendidos lá como o molho de champagne, ou o de haddock, o 4 queijos, alho poró, arrabiata ou simplesmente o molho de tomate fresco.
O mais legal de tudo isso é que é super fácil de fazer, não dá trabalho nenhum e você vai fazer um sucesso!!

Tire da embalagem, disponha em uma forma refratária com o molho escolhido e leve ao forno (pode ser feito no convencional ou no microondas - eu prefiro o convencional). Se você optar por molho branco pode gratinar com queijo parmesão.

A La Vera Pasta tem opções maravilhosas de massas, risotos e carnes. Seus produtos, além de deliciosos e originais, são de ótima qualidade e podem ser encontrados nas lojas do Pão de Açucar e na rede Natural da Terra, além, claro, em sua loja em Moema.

Para "degustar" esse momento inicie com uma taça do Prosecco Italiano Valdo, super leve, perfumado, saboroso e de acidez bem equilibrada.

Acompanhando a massa um vinho Argentino (feito com a uva chilena Carménère) delicioso chamado Viniterra. O Viniterra Select Carménère deixa no nariz toques de carvalho, chocolate e baunilha e na boca taninos doces e elegantes com final de boca persistente.

Não acabou por ai não...rsrsrs, na La Vera Pasta é possível comprar, também, tortas doces para adoçar ainda mais esse dia. Olha que coisinha mais lindinha!!!

La Vera Pasta - Rua Canário, 501 - Moema - São Paulo
Fone:  (11) 5051-3912
Site: http://www.laverapasta.com.br/

Capeletti in Brodo

Mais uma sopinha gostosa para esses dias de frio é o Capeletti in Brodo (traduzindo: Capeletti no caldo). Resolvi postar mais uma dica de sopa em homenagem à minha prima Alê, que me mandou um email dizendo que fez a sopa de cebola que postei aqui, e minha tia, que estava na casa dela, adorou. Fico tão feliz com essas notícias!!!!, por isso, Alê, espero que vocês também aprovem mais esta opção para o frio.
Com um pedaço de carne (+- 300 gramas) faça um caldo (eu usei músculo porque adoooooro e faço uma salada depois de cozido).

Em uma panela de pressão frite a carne com um pouco de óleo deixando-a bem dourada. Coloque uma cebola picada, 2 dentes de alho picados, salsinha e se quiser um pedaço de salsão (eu coloquei). Refogue mais um pouco. Adicione +- dois litros de água fervente e um tablete de caldo de carne. Mexa bem até o tablete dissolver, confira o sal e se necessário coloque mais um pouco. Tampe a panela e assim que abrir fervura (no caso do músculo) deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Verifique a carne e se for necessário deixe por mais alguns minutos.

Retire a carne, penere o caldo e volte para o fogo. Assim que ferver adicione 250 gramas de capeletti de carne, aqui usei um da marca Renata, pois acho-o gostoso e é pequeno, fazendo com que a sopa fique delicada.
Cozinhe a massa até o ponto que mais lhe agradar (aqui +- 15 minutos). Pronto!!!! está pronta!!

Como eu disse, faço o caldo com músculo para poder fazer uma salada de carne com cebola que o meu pai fazia toda a vez que a mamãe cozinhava músculo em sopas.....rsrsrs...lembranças!!!

Desfie grossamente a carne ainda quente, corte uma cebola em rodelas, tempere com azeite, vinagre e sal. Uma delicia!!!
Espero que gostem!!

Wolf's Garten

Eu prometi que escreveria sobre a compra feita no Peixe Urbano em meu post "Compras Coletivas", então ai vai.
O local escolhido foi o Wolf's Garten com a super oferta de Fondue de Queijo para dois por R$ 44,00. Estava incluso, ainda, uma saladinha de alface americana com batata assada e cheddar, um pratinho com salame e pepinos em conserva e pão italiano.

Valeu a compra? sim valeu!!!, embora eu prefira o Fondue do Florina (post de 19/09/2010), com um sabor mais Suiço, mais forte, mas valeu a experiência e posso dizer que me fez enxergar a coisa com outros olhos. Percebi que muitas pessoas estão, realmente, aderindo ao esquema de compras coletivas ( o local estava cheio de compradores do Peixe Urbano) e que é uma ótima maneira de conhecer novos lugares e sair da rotina.
O Chef do lugar é Markus Wolf, Austríaco, casado com uma brasileira e pilota (muito bem por sinal) não só a cozinha, como todo o local. É possível vê-lo servindo um cliente, mostrando um acento, no caixa, circulando pelo salão ou simplesmente conversando com todos num astral muito bom, sorrindo o tempo todo e tratando a todos com muita dedicação.
Ficou com a gente tempo suficiente para darmos algumas risadas e falarmos sobre a Áustria e a Alemanha degustando uma Grappa (cortesia dele, muito simpático).
A noite não estava tão fria, mas o local dispõe de aquecedores o que faz do local um local aprazível, com uma decoração estiço europeu, bem charmoso.

É claro que se você vai comer um fondue é imprescindível acompanhá-lo de um bom vinho. No nosso caso escolhemos um tinto da uva Chilena Carmenère, Reserva de safra 2009 chamado Errazuriz. Muito bom!!! Harmonizou perfeitamente com o fondue e é um vinho frutado suave que deixa um final de boca adocicado, maravilhoso!! Custo/Benefício bom no restaurante - algo em torno de R$ 90,00  e ótimo na importadora - algo em torno de R$ 40,00. Não conhecia este rótulo, mas fará parte dos meus vinhos aprovados a partir de hoje.

O Wolf's abre no almoço com um cardápio um pouco diferente para atender o público corporativo, mas no jantar tem seu cardápio Austriaco/Alemão bem aflorado. Outra coisa legal é que eles oferecem cursos onde ensinam a cocção de algum dos seus pratos e você degusta no final com um bom vinho. Aceitam reservas.
Resumo: Esta oferta do Peixe Urbano VALEU a pena, mas como toda a oferta se prepare para desembolsar mais alguma coisa no local, pois, lógicamente, bebidas, cafezinho e outras coisinhas não estão inclusas na oferta, ok?

Wolf's Garten
Rua Liboa, 284 - Jardim Paulista - São Paulo
fone: (11) 3088-4376
http://www.wolfsgarten.com/